石湾鱼腐，广东省佛山市石湾地区的传统名菜，始创于清朝末期。这道菜以鲮鱼肉和鲜蛋为主要原料，经过精心的制作过程，呈现出鲜香嫩滑的口感，让人回味无穷。石湾鱼腐不仅是一道佳肴，更是佛山人民热情好客的象征。
制作工艺
石湾鱼腐的制作工艺讲究选料上乘，制作过程中鱼要新鲜，油要用优质。首先，将刮净的鲮鱼青、鸡蛋、面粉、精盐、清水等原料准备好。然后，用刀从鱼肉尾端往上刮鱼肉，直至见红筋为止。接着，将刮好的鱼青肉用刀剁至幼滑，盛入盆内，加上精盐，打成鱼胶。面粉用清水搅匀分多次注入鱼茸中，边注入边打匀。随后，将鸡蛋打开，分三至四次加入鱼胶中，再将清水放入拌匀。最后，烧油下锅，待油温至五成热，用汤匙将鱼胶一匙一匙放入镬中炸至金黄色（硬身）即可。制作过程中，水量的控制非常重要，是鱼腐嫩滑口感的关键。
美食特色
石湾鱼腐具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓。这道菜既可以单独食用，也可以作为配料与其他菜品搭配。鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。不同的地方做鱼腐有不同的做法，但石湾鱼腐始终坚持保持鱼的鲜美本味，让人品尝后难以忘怀。
品味佛山
佛山，这座历史文化名城，美食多种多样。石湾鱼腐作为佛山美食的代表之一，体现了佛山人民对美食的热爱和追求。在佛山，你可以品尝到各种特色美食，如佛山扎蹄、佛山盲公饼、佛山九层糕等。这些美食都在佛山市内的餐馆和甜品店可以品尝到，来到佛山，一定要尝一尝这些传统美味。
美食推广
随着佛山美食的推广，石湾鱼腐这道传统名菜也逐渐走向全国乃至世界。在各种美食节、展览会上，石湾鱼腐都受到了广大食客的喜爱。佛山人民希望通过石湾鱼腐这道美食，让更多人了解佛山，感受佛山的文化魅力。
蒲友spa桑拿小编说：
石湾鱼腐，这道鲜香嫩滑的佛山美食，承载着佛山人民的历史记忆和文化传承。每一口石湾鱼腐，都是一次味蕾的享受，一次心灵的洗礼。来到佛山，品尝石湾鱼腐，感受这座城市的独特韵味。